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揭秘夢之藍·手工班釀造的奧秘:每一道工序都是純手工

2019年07月08日15:52   來源:

  近日,著名當代作家賈平凹收藏了一瓶夢之藍?手工班的圖片在朋友圈熱傳。近兩年,高端白酒逐漸成為收藏與投資的新寵,夢之藍?手工班更是其中的熱門。從溢價回購到熱銷斷貨,再到成為投資收藏的“硬通貨”,夢之藍·手工班甚至被稱作“液體黃金”,這瓶僅上市兩年的酒到底有什么魔力?

  在白酒行業,純手工藝的精益求精被認為是“高端的意義”。夢之藍·手工班的制作流程可以定義成“引人入勝”的傳奇,而生產夢之藍·手工班的101車間則可以作為品質和工藝的代名詞,或許一直被模仿,但從未被超越。

  眾所周知,愛馬仕作為限量頂級純手工皮包,常常被人用以投資與收藏,夢之藍·手工班也因全流程手工釀造而被稱為“白酒界的愛馬仕”。

  當工業革命的滾滾大潮卷走了一切繁復和手工化,手工藝便成為奢侈品難得的堅持。愛馬仕如此,夢之藍·手工班更是如此。

  在洋河,專門從事生產夢之藍·手工班的夢之藍中央酒區101車間,共有200多位工齡20年以上、一輩子專注全流程純手工釀酒的老師傅,目前只從事夢之藍·手工班的釀造生產工作,他們都是老工藝的傳承者。

  從選糧制曲到拌料上甑,再到接酒選酒,每一個環節都極為繁復,即使是在最小的細節上,釀酒師傅們也會非常用心,力求達到極致。

夢之藍·手工班手工釀造——拌醅

  釀造一瓶手工班,首先要經過老師傅們拌料、制曲等手工流程,被制成的酒醅進入明清老窖池,歷經180天的超長壓窖后,酒醅再次被運到車間裝甄,裝甄的師傅都是有十幾年經驗的老師傅,每一個動作都是時間沉淀下來的經驗。經過手工裝甑、手工接酒等環節,珍貴的原酒終于千呼萬喚始出來。

夢之藍·手工班釀造工序——接酒

  純手工釀出的70度原漿香氣四溢,早在明清時期洋河酒在民間就有“酒氣沖天,飛鳥聞香化鳳;糟糠落地,游魚得味成龍”的傳說,這里拿來形容手工班原漿的香氣再貼切不過了。

  釀出的原酒還要要放入百年地下酒窖存儲20年以上陳化老熟后,再經由國酒大師無數次試驗調制才能變成一瓶可以投放市場的夢之藍·手工班。

百年地下酒窖

  “歷經歲月與水火,執著地手工堅持”鑄就了極致綿柔的夢之藍·手工班,全流程手工釀造,使夢之藍·手工班注定不能量產,像愛馬仕的包一樣,只能是限量生產,數量極其稀少。

  夢之藍·手工班每年都會自然升值,洋河每年還在溢價回購,加之過硬的綿柔品質,夢之藍·手工班被投資人士推崇,成為投資收藏的首選,當之無愧。

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